Reseptejä Westmallen trappistioluesta

'SALADE LIEGEOISE' JA WESTMALLE TRIPEL -OLUTTA

Tämä on muunnos perinteisestä Salade Liègeoise -salaatista. Se voidaan syödä pääruokana tai liharuokien höysteenä.

AINEOSAT (4 hengelle)
600 g vihreitä papuja (tai 150 g vihreitä papuja, 150 g ruusupapuja, 150 g härkäpapuja ja 150 g voipapuja) – 400 g pekonia – 600 g uusia perunoita – 1 sipuli – voita – 15 cl Westmalle Tripel -olutta – 0,5 dl valkoviinietikkaa – muutama kyntelin verso – suolaa ja pippuria

VALMISTELUT
• Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä, ja upota ne sitten jääkylmään veteen.
• Keitä perunat kuorineen, kuori sitten ja leikkaa lohkoiksi.
• Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi, paista voissa ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää pavut ja laita ne uuninkestävään vuokaan.
• Paista perunoita samalla paistinpannulla, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää muutama kyntelin verso. Lisää tämä seos papujen joukkoon.
• Kuutioi pekoni ja paista samalla paistinpannulla; lisää pannulle olut ja valkoviinietikka. Kaada tämä seos papusalaatin päälle ja sekoita huolellisesti.
• Laita vuoka uuniin muutamaksi minuutiksi, jotta voit tarjota sen sopivan lämpimänä. Koristele muutamalla kyntelin versolla.

‘KAURISPATA JA WESTMALLE DUBBEL -OLUTTA’

Kauriinlihassa on selkeä mehevä maku. Se on pehmeää ja maistuu hieman makealta.

Tämä ruoka tulisi hauduttaa; aromit ja maut tarvitsevat aikaa kehkeytyäkseen yhteen. Sitä ei kuitenkaan tarvitse keittää tuntikausia.

AINEOSAT (4 hengelle)
800 g kauriinlihaa – 1 porkkana – 1/2 selleriä – 2 naurista – 1 kesäkurpitsa – 1 munakoiso – 1 pullo Westmalle Dubbel -olutta – 0,5 dl liha- tai riistalientä – voita – timjamia ja laakerinlehtiä – suolaa ja pippuria

VALMISTELUT
• Kuutioi kauriinliha ja ruskista se voissa.
• Lisää kuutioitu porkkana, selleri ja nauriit sekä olut ja liha-/riistaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja mausta timjamilla, laakerinlehdillä, suolalla ja pippurilla.
• Anna hautua noin 20 minuuttia (keittoaika vaihtelee lihan laadusta riippuen). Lisää sitten kuutioitu kesäkurpitsa ja munakoiso ja anna hautua vielä 10 minuuttia.
• Luo kotoisaa tunnelmaa nostamalla kattila pöytään. Halutessasi voit myös koristella kourallisella pilkottuja metsäsieniä ja ripottelemalla päälle krutonkeja.

‘WESTMALLE TRIPEL -OLUESSA KARAMELLISOIDUT BANAANIT JA ROMMIA SUKLAAJÄÄTELÖN KERA’

Westmalle Tripel on moniulotteinen olut: aromissa huomiosta kiistelevät hedelmäiset vivahteet (ylikypsä banaani) ja humalan hienostunut karvaus sekä maltaan mieto häivähdys. Makupaletti on aivan yhtä moninainen: ”Oluen suutuntuma on kermainen ja hienostuneen makea olematta kuitenkaan äitelä. Samalla se on hedelmäinen ja siinä on selkeitä pomeranssin vivahteita”, Jef Van den Steen kuvailee. Ominaisuuksien ollessa tällaiset kuka voisi vastustaa kiusausta luoda rohkea jälkiruoka, jossa hedelmät ja vahva alkoholipitoinen olut asettuvat vastakkain? Yrittänyttä ei laiteta!

AINEOSAT (4 hengelle)
200 g sokeria – 20 cl ruskeaa rommia – 20 cl Westmalle Tripel -olutta – 1/2 sitruunan kuori – 1/2 appelsiinin kuori – 4 banaania – 4 x 50 g siivua sokerikakkupohjaa – 4 kauhallista suklaajäätelöä

VALMISTELUT
• Kuumenna sokeri, rommi, olut ja kuoret kattilassa ja hauduta, kunnes seos on kevyen siirappinen. Poista kuoret (niitä ei enää tarvita) ja keitä kokonaisia, kuorittuja banaaneja siirapissa useita minuutteja, kunnes ne ovat pehmeitä. Ota banaanit varovasti pois kattilasta ja asettele ne lautaselle. Kasta sitten sokerikakkupohjan siivuja siirapissa siten, että ne imevät hieman nestettä ja asettele nekin lautaselle. Kaada päälle loput siirapista.
• Viimeistelle kauhallisella suklaajäätelöä. Voit koristella myös paahdetuilla mantelihiutaleilla.
• Voit tarjoilla tämän jälkiruoan lämpimänä tai kylmänä.

Lähde: Davidsfonds Uitgeverij nv Leuven.