I nesten 190 år har Westmalle Trappistbryggeri valgt kun de reneste ingrediensene: vann, malt, humle, sukker og gjær. Fra disse naturlige råvarene har våre munker skapt øl som er like ekte som deres tradisjon.
Westmalle bryggeri produserer tre varianter øl:
Westmalle Tripel
Westmalle Dubbel
Westmalle Extra
Westmalle kloster og bryggeri er historisk knyttet til den lokale ølhandleren Truyen
Som min mor skrev på vår første hjemmeside: «Klosteret, munkene og deres levemåte har alltid fulgt meg og familien min på vår vei. Det er vi dem veldig takknemlige for.» I dag er vi inne i fjerde generasjon av vår familiebedrift, som stolt viderefører denne arven
En historie gjennom
århundrene
Den 22. april 1836 ble Westmalle klosteret opphøyet til trappistkloster, og munkene fikk tillatelse til å nyte regionens mest populære drikk til måltidene – øl. Samme år begynte abbed Martinus Dom å bygge et lite bryggeri. Den 10. desember ble det første hjemmebryggede trappistølet servert til middagsmåltidet. I mange år var dette ølet kun forbeholdt klosterets eget forbruk.
I 1856 begynte munkene å selge litt av sitt øl ved klosterporten. Etterspørselen økte gradvis.
Salget tok virkelig av i 1921 da munkene begynte å distribuere ølet gjennom lokale ølhandlere. På 1930-tallet utvidet de med ny bryggerihall, gjæringsrom og et verksted. Tapperiet ble modernisert i 1956 og igjen i 2000.
Westmalle installerte sitt eget vannrenseanlegg i 1968, lenge før dette ble en standard i bransjen. Dette er et bevis på deres langsiktige forpliktelse til miljøet. Nye investeringer i bryggerihallen, laboratoriet og gjæringsrommene har blitt gjort jevnlig, alltid med et mål om å forbedre kvaliteten på trappistølet.
Westmalle er en trappistøl, men hva er det egentlig?
Trappist er en beskyttet opprinnelsesbetegnelse. For å kvalifisere må ølet oppfylle tre kriterier. Ølet må brygges innenfor murene til et trappistkloster, produksjonen må være under trappistmunkers oppsyn, og inntektene må brukes til klosterets behov og veldedige formål.
I Belgia finnes det fem trappistøl: Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle og Westvleteren, alle merket med logoen «Authentic Trappist«
